FRüHLINGSKUCHEN: SCHNEEMOUSSE-TORTE MIT RHABARBER
Bei der Schneemousse-Torte mit Rhabarber treffen ein lockerer Boden, eine fruchtige Rhabarberschicht und eine süß-knusprige Baiserhaube aufeinander. Das Ergebnis: eine süße Versuchung in drei Schichten. Die Schneemousse-Torte ist ein echter Lieblingskuchen für besondere Anlässe. Wir zeigen dir, wie du ihn nachbacken kannst.
So gelingt die Schneemousse-Torte mit Rhabarber
Die Schneemousse-Torte ist der perfekte Kuchen für den Frühling. Sie ist einerseits fruchtig, andererseits süß und dabei leicht und fluffig. Sie besteht aus drei verschiedenen Schichten mit knusprigem Baiser, fruchtiger Rhabarbergrütze und einem lockeren Kuchenboden. Läuft dir bei dem Gedanken an die Torte schon das Wasser im Mund zusammen? Dann besorge die Zutaten und backe sie mit unserem Rezept nach.
Für Backanfänger ist die Schneemousse-Torte nicht unbedingt geeignet, denn ihre Zubereitung erfordert etwas Übung und Zeit. Zuerst kümmerst du dich um den Kuchenboden und die Baiserschichten, danach um die Fruchtfüllung. Zwischendurch braucht die Torte immer mal wieder Zeit zum Auskühlen. Unser Rezept für Schneemousse-Torte ist eine Variante des Klassikers. Wir verzichten auf den zweiten Tortenboden und die Sahneschicht. Das spart nicht nur Kalorien, sondern auch Zeit bei der Zubereitung.
Los geht es mit dem Tortenboden. Dafür werden zuerst die Eier getrennt. Dann verrührst du mit einem Mixer Butter, eine Prise Salz und Vanillezucker miteinander. Rühre die Eigelbe einzeln unter, gib langsam Mehl mit Backpulver sowie die Milch mit hinein. Den Teig streichst du in einer gefetteten Springform glatt.
Anschließend ist der Eischnee an der Reihe. Dafür schlägst du das Eiweiß steif und gibst den Zucker hinzu. Ist der vollständig aufgelöst, kommt die Hälfte der Masse auf den Teig in die Form. Streue noch Mandelblättchen darüber und backe alles für 30 Minuten im Ofen. Ist der Teig fertig, muss er erst auskühlen.
Während der Boden im Ofen ist, kochst du aus Rhabarber, Puddingpulver und Zucker eine Grütze. Die verteilst du auf der gebackenen Baisermasse und stellst die Springform dann für mindesten eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Ist der Kuchen mit Teig, Baiser und Rhabarber ausgekühlt, verteilst du den restlichen Eischnee über dem Rhabarber, streichst die Masse glatt und streust die verbliebenen Mandelblättchen darüber. Die Torte muss noch einmal 30 Minuten backen. Danach wieder abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Lust auf noch mehr Torten? Hier kommen unsere Lieblinge für besondere Anlässe. Zur Erdbeerzeit darf es gern eine fruchtige Erdbeertorte sein. Oder wie wäre es mit einer frischen Käse-Sahne-Torte mit Pfirsichen? Ein Highlight für Schoko-Fans: unsere Brownie-Beeren-Torte. Viel Spaß beim Nachbacken.
Schneemousse-Torte mit Rhabarber
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm
Zutaten
- 4 Eier
- 65 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Pck Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
- 3 EL Milch
- 5 EL Mandelblättchen
- 325 g Zucker
- 500 g Rhabarber
- 400 g Schlagsahne
- 1 Pck Vanillepulver
- Puderzucker
- 2 Pck Sahnesteif
Außerdem:
- Butter für die Form
Anleitungen
- Fette eine Springform mit Butter ein und heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Mische Butter, eine Prise Salz und Vanillezucker und rühre sie mit einem Handrührgerät cremig. Rühre danach die Eigelbe einzeln unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch unter zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in die Springform.
- Schlage das Eiweiß steif und lass langsam den Zucker einrieseln. Mit dem Handrührgerät so lange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Streiche die Hälfte des Eischnees auf den Teig und backe den Kuchen für 30 Minuten im Backofen vor. Hole die Form nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse den Teig abkühlen.
- Wasche und schäle in der Zwischenzeit den Rhabarber. Schneide ihn in kleine Stücke. Koche den Rhabarber in einem Topf mit 100 ml Wasser und 5 EL Zucker zugedeckt für 5 Minuten. Löse das Puddingpulver in 6 EL Wasser auf und rühre es in den Rhabarber und lass die Masse aufkochen. Lass den Rhabarber auskühlen und verteile ihn auf dem dem Eiweiß in der Backform und stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Streiche nach der Kühlzeit den restlichen Eischnee über der Rhabarber-Schicht glatt, streue die Mandelblättchen darüber und schiebe den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.